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蓝莓果酱制作方法

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蓝莓果酱制作方法

发布日期:2017-01-05 作者:来源网络 点击:

蓝莓的营养价值是一般水果的几十倍,野生蓝莓的营养是人工蓝莓营养的4.7--48倍,蓝莓果酱非常美味,今天教你怎么做。

食材

大连蓝莓批发

蓝莓300克

麦芽糖75克

细砂糖60克

柠檬半个挤出汁

步骤/方法

蓝莓洗净滤干。

柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。大连蓝莓批发(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)

转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。

等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)

煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(浅色那样,就是散开状)。

趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。

注意事项

其实很简单,但是需要你的耐心,用木勺不断地搅拌

果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度,所以煮的时候不要煮得太稠了。

【制作流程】:

1.冷冻蓝莓室温解冻

2.将水放在锅中煮沸,加入甜菊叶续煮10分钟,至水剩一半量

3.捞除甜菊叶,再加入麦芽糖和冰糖拌煮至溶化

4.加入蓝莓和柠檬汁用小火煮,煮时要时常用勺子搅拌,以避免烧焦

5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除

6.用小火慢慢煮到蓝莓软化,果粒变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶放凉后冷藏保存

蓝莓洗静沥水,倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加入水,挤入一个柠檬的汁,用中火煮开,转小火加入麦牙糖慢慢熬煮,熬煮时需用木勺或不锈钢勺不停搅拌,等麦芽糖完全溶化后加入细砂糖继续熬者至酱汁呈粘稠即可。(验证方法是取一两滴果酱滴入冷水,如果果酱不散且很快下沉即可装罐)  

另:存放果酱的容器以玻璃瓶最佳,容器要提前用热水烫过,彻底晾干。大连蓝莓批发 在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。  

蓝莓的营养价值:   

1、蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;  

2、蓝莓含花青贰色素,含有大量抗氧化物,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;   

3、蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。


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