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水果损耗大?难盈利?是时候做这些了

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水果损耗大?难盈利?是时候做这些了

发布日期:2018-03-13 作者:来源于网络 点击:

生鲜这个行业,最考验经营者和团队就是商品损耗,一定程度上讲,控损问题做好了,也就说明生鲜经营水平达到了新的高度。 

说到损耗,很多生鲜经营者可能认为再熟悉不过了,因为深受其害,又没有好的方法来控制,事实上,我们对生鲜的理解大都还停留在很原始的阶段,比如采购1000斤的商品,只卖掉800斤,剩下200斤就是损耗,也就是说该卖掉的商品没有卖掉而造成的“硬”损耗。

其实,损耗还有更为深层的含义,更多的是隐藏在销售中,也就是说我们该抓住的销售机会点没有抓住,该赚的钱没有赚到。例如苹果完全可以通过定价、陈列、理货添货等手段售卖掉,结果这些方式我们没有把握好,造成销售不理想而引起的“软”损耗。 

大连水果批发这些损耗如果得不到有效管控,对员工个人来说,最直接的影响就是奖金没有了,团队的凝聚力和士气也会受到影响;对公司来说,就会导致经营成本上升,利润减少,也就不能给顾客提供持续性的服务,最终造成企业的竞争力下降。

说到底,我们和竞争对手拼也就是损耗的管控力 ,如果我们的生鲜商品损耗越大,利润也就越小,我们的竞争力也就越弱。那损耗怎么来控制呢?也就是说怎么让我们赚到应该赚到的哪部分利润呢?以水果为例,我们下面详细说一下。

水果这个品类最大的一个机会点,就是要满足顾客的需求。有的经营者自认为顾客不需要高端的,奇特的,不需要.....,因此,不管竞争对手卖还是不卖,反正他自己就是不卖,只卖一些很普通、很常见的水果:苹果、梨、香蕉等。虽说根据行业数据跟踪和分析,水果品类中,销售好的多数是苹果类、梨类、香蕉类的商品,但如果只卖这些常规水果就可以了吗?

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