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蓝莓的采摘保鲜技巧有哪些?

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蓝莓的采摘保鲜技巧有哪些?

发布日期:2018-04-14 作者:来源于网络 点击:

蓝莓果实为浆果型,耐贮性较强,买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱,最佳保存温度为1 ~ 3°C。如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库。不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱,因为水份很容易使蓝莓腐烂,所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓的方法。先用塑料保鲜膜把盛放蓝莓的盘子完全裹住,真空包装,再覆盖上一个塑料袋,或把干蓝莓单独放于冰箱一层,不要和有异味的食物放在一起,防止串味。大连蓝莓批发当冷藏温度降低后,再把蓝莓转入塑料袋里,放进冷冻室储存。“这样,可以保存两周不改变原来的风味。

贮藏方法 

冷藏保鲜  O~1℃的低温能最大限度延长蓝莓的贮藏寿命,同时不同温度下的蓝毒品质变化曲线与温度成负相关,在采收品质一致的情况下,温度是决定蓝幕贮藏品质的主要因素。现阶段,蓝莓保鲜仍以低温作为基础条件,近年来广泛提出的冰温保鲜技术亦是冷藏保鲜技术的一个发展,它是通过确定果蔬的冰点,再辅以先进的制冷设施维持较为稳定的低温环境,达到使果蔬“冬眠”目的,目前在蓝莓保鲜上的应用报道还比较少。

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大连蓝莓批发涂膜保鲜  涂膜保鲜法是在果蔬表面形成一层保护膜,抑制果蔬内外气体交换,降低果实呼吸速率,延缓衰老;抑制水分蒸腾,保持果蔬的新鲜度;抑制微生物侵入,防止腐败变质。其作用实质也是气调保鲜"目前国内外利用涂膜保鲜技术保鲜水果的研究很多,主要技术难点在于合适涂膜剂的选择及使用浓度等。有研究表明,在涂膜处理的基础上,适当配合其他方法,如低温贮藏、气调包装,保鲜效果会更好。

气调保鲜  气调包装是在密封环境内形成比较适宜的气体成分,即相对高CO2、低O2的微环境,有效抑制果蔬呼吸强度,防止果实失水,从而延长货架寿命。大连蓝莓批发Prange等研究发现1%~ 5%O2+15%CO2贮藏条件可延长矮丛蓝莓的货架期。孟宪军等研究不同CO2浓度的箱式气调保鲜对伯克利蓝莓生理变化的影响,结果表明,5%O2+30%CO2比其他组合更有利于延缓衰老,可使蓝莓有效贮藏期延长至95天左右。

UV辐照  辐照保鲜是利用电离辐照产生的γ、β、x射线对果蔬进行处理,通过降低其呼吸强度、减少微生物和病虫为害等来保持和改善果蔬的品质,从而延长果蔬货架期。辐射对蓝莓的 失重和硬度影响不大,但1~4kJ/m2 UV-C辐射可使果实腐烂率下降10%,可以明显提高花青素含量及抗氧化活性,并通过比较得出,UV-C保鲜的最佳剂量为:2~4kJ/m2 。合适剂量的UV-C(2.15和4.30kJ/m2 )辐射可以延缓蓝莓组织中类黄酮类及抗氧化类物质的降解。

高压静电场  高压静电场保鲜是利用高压静电电离空气,使之产生离子雾和一定量的臭氧,其中的负离子可降低果蔬呼吸强度和酶活;而臭氧具有杀菌和氧化乙烯的作用,从而达到对果蔬的保鲜作用。

其他保鲜技术如熏蒸、臭氧、氯气、钙处理等,已在蓝莓保鲜中取得初步进展。臭氧和氯气具有杀菌的作用,减少果实腐烂的发生,从而达到延长果实贮藏期的目的。一些新型的如辐照技术、高压电场技术、电子冷藏技术等也逐渐开始被应用在果蔬保鲜领域,且较其他保鲜技术有其独到之处 。

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